3 種の豆サラダ

食生活


健康的な食生活を送ろうとしていると、年末年始や飲み会などが少し億劫に感じるかもしれません。しかし、パーティーなどで常に栄養価の高いものを食べられるようにする確実な方法が 1 つあります。

それは、持ち寄りのパーティーであれば、自分が食べるべき料理を複数持って行くことです。1 皿ではなく、3 皿持って行きましょう。そうすれば、少なくとも 3 種類の料理を食べることができますし、空腹になったり、十分な食事がなかったためにお酒を飲みすぎることもありません。

また、健康的な食事を作ることには大きな利点が 1 つあります。それはシンプルだという事です。3 種の豆サラダを例にとってみましょう。ほんの一握りの食材を使って、約 10 分でできます。

材料

  • 水切りした黒豆 1 缶または 2 カップ
  • 水切りしたひよこ豆 1 缶または 2 カップ
  • 蒸した、もしくは、水切りした枝豆 2 カップ
  • 玉ねぎみじん切り1 カップ
  • さいの目に切った赤ピーマン 1 個
  • 蒸した、もしくは、水切りしたトウモロコシ 1 カップ
  • オリーブオイル 1/2 カップ
  • お酢 1/3 カップ
  • 黒胡椒 小さじ 1/4

手順

  1. すべての材料をボウルに入れ、オリーブオイルが全体に行きわたるように混ぜます。
  2. 冷蔵庫に入れて冷やします。
  3. クラッカーと一緒に出しても、そのまま食べても美味しく召し上がれます。

文献

  • Adapted from Ellingsworth, C., & Khaleghi, M. (2016). The Everything Guide to the MIND Diet: Optimize Brain Health and Prevent Disease with Nutrient-dense Foods. Simon and Schuster.